龙头鱼多少钱一只(龙头鱼身是什么神兽)

  潮汕人爱吃鱼,无鱼不欢,不论是平时还是节假日,自家人吃饭或者招待亲朋戚友,餐桌上准有1-2种海鲜海鱼,而且海鱼的品种也特别多,闺蜜家是潮州的,过年去她家做客,阿姨每天都买很多新鲜的海鱼回来招待我们。

  潮汕人用鱼做菜,做法和配料都很简单,根据不同的鱼的品种,有时候会搭配冬菜,有时候会搭配豆酱(黄豆腌制的调料),还有会搭配酸梅的做法,口味大都比较清淡,以清蒸、水煮、上汤做法为主。

这鱼5块一斤,口感似豆腐,刺少软嫩又鲜甜,潮汕人最爱用它煮汤

  吃了几顿潮汕当地家常菜,最喜欢的还是一种叫九肚鱼的品种,细问之下,才知道这鱼当地买特别便宜,贵的时候不过10块钱一斤。因为它的口感特别幼嫩,似嫩嫩的豆腐,虽然有鱼刺,但都是特别软的小刺,用来搭配潮汕当地时令的春菜做成上汤春菜煲,特别鲜美。

  九肚鱼表面滑滑的,大都是两指宽的大小,潮汕人也把它叫做虾潺、龙头鱼,海鱼的营养价值都很高,鱼类脂肪少,蛋白质比其他肉类都多。你见过这种鱼吗?你最喜欢九肚鱼哪种做法呢?今天买了1斤九肚鱼回来做成上汤的春菜煲,家人都很喜欢,清淡有营养。一起来看看做法吧!

这鱼5块一斤,口感似豆腐,刺少软嫩又鲜甜,潮汕人最爱用它煮汤

  【九肚鱼春菜煲】

  食材:春菜1斤,九肚鱼1斤,姜丝少许,豆酱1茶匙,油少许,清水400毫升,盐(可不放)。

  做法:

  这是春菜,也是芥菜,从小就爱吃这种春节,春天来了,春菜最鲜嫩的时候,味道虽然有点点微苦,但清热还特别多粗纤维,能促进肠胃蠕动。

  春菜一般比较细嫩,摘洗干净后切成段备用。

这鱼5块一斤,口感似豆腐,刺少软嫩又鲜甜,潮汕人最爱用它煮汤

  2.准备一口小砂锅,烧热后,倒入少许花生油,加入适量姜丝以及清理干净的九肚鱼,整条放入锅中,小火煎出鱼的鲜香味。

这鱼5块一斤,口感似豆腐,刺少软嫩又鲜甜,潮汕人最爱用它煮汤

  3.加入适量清水和1小茶匙的豆酱,豆酱是经过大量食盐腌制的,有提鲜增咸的作用。把九肚鱼和豆酱煮沸,让九肚鱼先入味。

这鱼5块一斤,口感似豆腐,刺少软嫩又鲜甜,潮汕人最爱用它煮汤

  4.煮几分钟后,锅里的九肚鱼汤都煮成微微奶白色。

这鱼5块一斤,口感似豆腐,刺少软嫩又鲜甜,潮汕人最爱用它煮汤

  5.加入切好的春菜段,大火煮沸后,试试够不够盐味,如果不够咸,适当加少许食盐调味即可。

这鱼5块一斤,口感似豆腐,刺少软嫩又鲜甜,潮汕人最爱用它煮汤

  用九肚鱼的鲜咸和微微苦的春菜搭配做成上汤春菜煲,菜和鱼肉的营养得到最大保留,十几分钟就能端上桌,而且砂锅保温性能好,这样的小锅菜冬天端上桌吃,可真是太受欢迎了。

这鱼5块一斤,口感似豆腐,刺少软嫩又鲜甜,潮汕人最爱用它煮汤

  这种动物叫鳌鱼。鳌鱼是古代中国神话传说中的动物。相传在远古时代,金、银色的鲤鱼想跳过龙门,飞入云端升天化为龙,但是它们偷吞了海里的龙珠,只能变成龙头鱼身,称之谓鳌鱼。雄性鳌鱼金鳞葫芦尾,雌性鳌鱼银鳞芙蓉尾,终日遨游大海嬉戏。


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